江知念走到水房，这是一个更加破旧，墙壁赏长满了墨绿色霉斑的，类似九零年代学校宿舍水房的房间。

门口左侧有个九零年代老式的水泥洗拖把的低矮方形池子，右边是个不知道什么年代才有的很是老旧，类似90年代火车上才有的那种烧水的老式绿皮火车上的燃煤锅炉。

水房的左右两边，各有一排八个水龙头的，镶着瓷砖的长条洗手池。

江知念端着肉在洗手池，将肉仔细冲洗干净，用自带的厨房纸吸干表面水分。

才重新回到房间。

重新把肉放在带来的小菜板上。

从帆布包里抽出自己新买的中式菜刀。

开始切肉。

不是随便切块。

她下刀很稳，每一刀下去，肉块的大小，薄厚几乎完全一致。

三厘米见方的方块。

肥肉和瘦肉的比例，每一块都差不多。

刀刃切刀肉纤维时候发出轻微利落声。

切好的肉块方方正正，肥瘦相间，整齐的码在菜板旁边。

夏千歌拎着一壶热水回来的时候，看到的就是这样的一幕。

她站在门口，静静的看了一会正在切肉的江知念，才走进来，把热水壶放在地上。

“水是温的，可能不太热。”

夏千歌这样说着。

“够了。”

江知念没有问她去的哪个水房，为什么自己没有碰到她。

她只是把切好的肉块放进了一个不锈钢盆里，结果热水壶，把温水倒进去，水面刚好没过了肉块。

用手轻轻的搅动，温水洗去了肉块表面残留的血水。

水渐渐变浑，泛起细小的一层油花。

倒吊血水，把肉块沥干。

江知念把便携燃气灶点燃，蓝色的火焰舔上焖烧锅的锅底。

锅烧热，江知念没有放油，直接把沥干的五花肉块，肉皮朝下，放进锅里。

肉皮接触热锅的瞬间，爆出激烈的响声。

肥肉里的油脂被高温逼出来，迅速融化，在锅里积起了薄薄一层透明清亮的猪油。

浓郁的肉香，带着动物油脂特有的，霸道直接的香味，猛地炸开，瞬间填满了这件原本充斥着霉味和旧物陈年气味的房间。

江知念用筷子轻轻拨动肉块，让每一块的肉皮都均匀受热，煎到微微发黄，泛起焦脆的金黄色。

肥肉部分变得透明，边缘卷起，渗出更多油脂。

整锅的肉块在猪油里轻轻滚动，发出轻微的噼啪声，颜色从生肉的粉白，渐渐变成了诱人的浅金色。

等肉块煎的差不多了，她用筷子夹出来，放在旁边备用的盘子里。

锅里留下煎出的猪油，也就大概两勺的量。

多余的油倒进了一个小碗里。

这个不能浪费，之后炒菜还能用。

锅里剩下的底油烧热，江知念撒入了一把冰糖。

冰糖在热油里迅速融化。

先是变成了透明的糖浆，颜色开始加深，浅黄，金黄，最后变成了漂亮的琥珀色。

锅里咕嘟咕嘟冒气细密均匀的焦糖色气泡。

江知念把煎好的肉块倒回锅里，快速翻炒。

每一块方正的肉都在热锅和焦糖里翻滚，均匀的裹上那层油亮诱人的糖色。

深琥珀色的糖浆紧紧包裹住肉块，让它们的颜色瞬间变得红润晶亮。

沿着锅边淋入一圈料酒。

白色的酒气滋啦一下蒸腾而起，带来醇厚的香气，冲淡了猪油的腻。

随后倒入，咸香的生抽，酱色渗入糖色，让颜色层次更加丰富厚重。

再放点老抽，增加底味。

继续翻炒，让每一块肉都吸饱了酱汁。

而后，江知念将夏千歌打来的那壶温水倒进锅里，水面刚好没过肉块。

加入姜片，一小段挽成结的小葱。

大火烧开。

锅里汤汁翻滚，浓郁的酱香，肉香，焦糖香混着淡淡酒气，在滚烫的水汽推动下，香气厚重，扎实，带着滚烫的温度。

蛮横撕开房间里沉积了多年的阴冷。

夏千歌不知道从什么时候开始，就坐在床沿上，双手交叠的放在膝头，坐姿依旧端庄，但是她的眼睛，却是一瞬不瞬的落在那个咕嘟咕嘟冒着热气的铸铁锅上。

她的鼻子微微翕动，很轻，但是那双想来平静无波的眼睛里，有什么东西，正在缓缓融化，漾开细微的涟漪。

江知念瞥去浮沫，盖上锅盖，将火调到最小。

接下来就是安静得等待。

时间在咕嘟咕嘟的，绵长而温柔的炖煮声里缓慢流淌。

窗外的光线渐渐地变暗，从明亮的绿，变成了深沉的墨绿，最后染上了暮色黄昏。

房间里没有开灯，只有灶上那圈蓝色火苗和锅里持续不断的热气，提供着微弱的光源和暖意。

肉香越来越浓，越来越沉。

不再是刚开始的那种霸道的，攻击性的香气，而是变得醇厚绵长。