这日从上课到散学，程颂心累了一天，凭什么大家都能等着吃豆腐就他得上学啊？？？！！！
周家第一次试做就挺成功，三斤黄豆出了近十斤豆腐，切出了十五块，舅父他们中午就切了两块加油盐葱花凉拌了，还给相熟的几户佃农各送了一块。
等程颂散学回来，老周家会做豆腐而且味道特别好的消息已经传遍佃农村了。
“娘，这豆皮也香，咱们也做些豆皮卖吧？”
这天晚饭两家是一起吃的，拌豆腐炒豆腐菘菜炖豆腐还有豆皮烧肉，一桌子豆腐香得两家人轮番点赞，周家人更是对豆腐生意充满了期盼。
说话的是周青河，他们姐弟三人幼年时家中富裕，吃穿也都不错，但近些年家里情况越来越差，虽然比村里其他人家强些，但也不是日日吃得上肉，尤其程颂做的烧肉，比他家过年时炖的肉还香，连一起烧的豆皮都特别入味下饭。
“真要做豆腐生意啊？”
程颂看向舅父舅母，做豆腐可不是一般的辛苦，想赶上去早市售卖，凌晨两三点就得起来。
“做什么不辛苦，既然从你这里得了手艺，不用岂不可惜了，左右本钱不高，我们打算做着试试。”
这一日做豆腐，舅父周伏心里也是憋了股劲儿。虽说山货铺子买卖日渐萧条时父亲还在，算不得败在自己手中，可他也确实没本事东山再起。
改行做木工，手艺又是真一般，家里境况一年不如一年，虽说有些家底不至于吃不上饭，但周家都是勤快人，不怕辛苦，总想努力让生活更好一些，商议之后全家人才决定一起出来卖力气租种学田。
如今从亲外甥手里学会了做豆腐，虽说不是独门手艺，但总归会做的人不多，算得上值得尝试的买卖，而且也不知是不是这豆腐包含着全家人的辛苦，吃起来总觉比别家卖的味道好。
“那是回县里做吗？”
程颂接着问，豆腐肯定要去县里卖，学田这三十来户可没什么购买力。
“就在这里做，过些时日就要忙春耕了，两头跑着也折腾，今日刘实送了辆推车过来，做好了豆腐你两个表哥每日推去县里卖。对了，还想和你问问能不能再借石磨用些天，小磨比村里的大石磨用着省力气，过些日我们也去打一台。”舅母笑着和程颂商量。
“哪里用借，吃完饭表哥将那石磨搬走就是，我打石磨也就是想磨豆浆用，舅父舅母既然打算做豆腐，哪日馋了我就过去舀些豆浆喝。”
程颂答应得痛快，直接将石磨送给了周家。
外祖家几年来愈发艰难却从未向程家漏过口风，以致母亲去世前都不知娘家已经败落了，手里的钱财都留给了儿子。现在自己有机会能帮一把舅父家，自当竭尽全力，一台石磨而已哪有什么舍不得。
“好，哪日你想喝豆浆吃豆腐就过来取。”
周家人听程颂没犹豫就把石磨送给他们了自然十分高兴，虽说几百文算不得大钱，但程颂的态度和心意确是让全家人十分宽慰。
“对了，那笸箩里的黄豆差不多都发霉变绿了，你看看是不是能做酱油了？若是可以，不如今日就腌上？”
舅母问道，之前他们已经听程颂说过豆子发酵好就该用盐水腌了，不如趁着没开始大量做豆腐先把这活儿干了。
听舅母说黄豆发霉了，程颂起身去了放笸箩的空屋，翻了翻看黄豆确实都发酵好了，于是招呼两个表哥帮忙把豆子倒进洗好的陶缸，分次加水搅拌至豆子吸饱水分，再捞出豆子放回笸箩里二次发酵。
放笸箩的木架舅父已经做好了，二次发酵需要的温度高些，木架都被抬到了空屋的火炕上，把火炕温度烧得比平日高一些，只需一宿就能发酵完成。
接下来的酿制步骤简单，周家马上开始做豆腐卖豆腐了，程颂就没麻烦他们。
次日一早和黎兄画砚一起将二次发酵好的豆子倒入陶缸，取了三十斤细盐四十斤清水搅成盐水倒进去拌匀，又在缸口洒了层盐后就可以上盖抹泥封缸了。
讲究些的做法应是一层豆子一层盐再撒些水，能腌得更均匀些，不过像程颂这样做得粗糙些影响也不大。
“好了，这缸要等到差不多六月再开，近日就不必管它了。”
封缸完活儿，程颂也舒了口气。
“六月才能吃到酱油啊……”
画砚拉了个长音，他最近对少爷的手艺有了全新认识，程颂做什么他都特别期待，听到酱油还要等四个月才开坛难免有点低落。
“六月都未必，开缸出油后还要加糖熬煮再曝晒，七月能吃上就算快的。”
程颂看他嘴都快撅起来了，觉得挺好玩，开心地又补了一刀。
休沐日一早，王止送来一担干柴，本来今天不是送柴的日子，但程颂怕炖排骨用的柴多，昨天特意嘱咐他加送一趟。
程颂还打算趁休沐把腐乳坯做好发酵，想起手边工具不够，又托王止去县城代买十个陶罐和一些细麻布。
昨日他和黎兄提了会邀两个同窗过来相聚，也说了这两人对他十分崇拜，但自己会尽量阻拦他们去打扰他。
黎仁诚这两日没少听程颂说起这倒数的两位同窗，并不反感他们过来拜访，而且这小院本就是合租，程颂邀请谁来也无须征得他同意，如今这份尊重黎仁诚是领情的。
辰时过半，章清和谢驰乘着各家的驴车到了秀才院门口，知道程颂让他们捎带了排骨，黎仁诚也跟着一起出来接人。
程颂在院门口给他们彼此做了介绍，没想到刚下车就见到黎案首的两人都有些紧张，一时都不知如何见礼了，倒是黎仁诚与他们问过好之后就帮着车夫将两扇排骨端下了驴车。
“怎么能让案首搬猪排骨！”
章清被眼前的情景震清醒了，赶紧上去帮忙，谢驰也让车夫将带来的东西卸下，赶紧跟了进去。
相聚的主意是谢驰出的，负责掌勺的程颂，章清自是不肯收这排骨钱。程颂要的烧酒也都算作是登门的礼物，不肯收钱。
昨日程颂已经和他们说了不用捎带豆腐，自己从舅父家买，但他们还是疑惑程颂为何要吃发霉的豆腐，但再问程颂就不解释了，让他们保持期待即可。
都发霉了还有甚可期待的，接着不该扔了吗……
不要钱就算了，程颂也没和他们拉扯。让画砚沏了清茶待客，自己先去厨房处理排骨。
紧锅鱼慢锅肉，这么多排骨要在午饭前做好得早早准备。
忘记叮嘱章清把排骨在肉铺切好再带来，现在只能让黎兄帮着自己一起将大扇排骨解开。
厨房的菜刀干不动这大活儿，黎仁诚把柴刀取来洗净，支好排骨按照程颂的要求切成了一指大小，其中一小半还又多加一刀剁成半指长的小块。
大琞已经有了劁猪的技术，猪也容易上膘，但重量还是比不了现代的猪，也可能和养殖时间不够有关。
章清应是将今日铺子里最大两头猪的排骨送来了，骨上肉也留得略厚，两扇排骨称下来快二十斤了。
铁锅一次炖不开这么多排骨，周家的锅最近都要熬煮豆浆，沾了油腥洗起来费事，程颂让画砚去吴婶子家借了个大号陶釜。
程颂先把一指长的排骨加黄酒焯水去腥，爆葱姜放排骨加入沙糖和调料上色炒香，为了丰富味道又放了几段从腌萝卜中取出的辣椒，之后倒入陶釜加热水放到灶上用慢火炖着，又取小块排骨重复操作一遍，直接在铁锅中烧。
两份排骨都架到火上，要想炖到脱骨至少需要一个时辰，程颂就先回到院中招待两个同窗。
刚才已经和他们二人说了自己需要先将排骨炖上，让他们可以在院中休息，也可以在学田附近走走，没想到自己炖上排骨出来，这二人正坐在堂屋与黎兄说话，神情也少了刚见面时的局促，反倒专注得很。
从吴婶子家回来，画砚就想去厨房给少爷帮忙，被程颂赶出来了，说用不上他，这会儿也攥着个柑橘坐在一边旁听。
这柑橘是谢驰带来的，原想着是他请程颂去和乐居吃蜜炙肉，却成了程兄下厨请自己吃排骨，谢驰只好买了些水果干果送来。
程颂不想打扰他们与黎仁诚交流请教，放轻脚步走进堂屋坐到了黎兄旁边，听了两句才发现他们聊的不是院试的经验也不是学问的疑难，而是田间的耕作农事。
“确是在探讨院试，听黎兄所言，才知原来这农事中亦有不少学问，我与章清从未下田劳作过，所知皆来自典籍中的文章，黎兄与我们讲了不少耕作的经验与农人的艰辛。农业乃国之根本，于农事一无所知，院试的策论也难免作成空中楼阁。”
在黎仁诚讲完农时于耕种的重要性后，谢驰向程颂解释了他们为什么在聊农事。
“这附近都是官府拨给县学的学田，在长宁地界已算得上等田，丰年麦收亩产约三石，若遇水旱之灾可能收成减半，严重时甚至颗粒无收。而长宁周边的其他田地，每年亩产两石二三斗居多，部分地力贫瘠的下等田，甚至不到两石，十亩地维持一个五口之家的生计都甚为勉强。”
聊完了农时，黎仁诚接着给他们讲了田地产量的情况，举的例子似乎就是和自家差不多的情况。
听黎仁诚说起耕地亩产，程颂突然想起个事，肥料！
之前两人聊到黎仁诚家中十亩地产量极低的时候，程颂就意识到自己好像能做点什么，但除了去郊区大棚付费采摘过几次草莓，他的农业知识基本稳定在没有。
现在听到黎兄说起地力，程颂脑中的灵光总算是蓄上了一丝虚电。
程颂自己没有种植经验，但给他做饭的家政阿姨是个痴迷阳台菜园的发烧友，每天做完饭都会把厨余垃圾单独装袋带走，说是拿回家堆肥用。
家里橱柜上还摆了本懒人种植，是阿姨做饭间隙的主攻教材，程颂自己做解压美食的时候，也翻开看过一些。
确实是给懒人看的书，里面的内容也是图片为主，关于自制堆肥的部分程颂还有点印象，一层土一层什么什么再一层土再什么什么的，所以，都有什么来着……