饱餐一顿酸浆豆腐之后，午后的阳光缓缓爬升，暖融融的日光铺满老街青石板。几人放下碗筷，指尖还残留着豆腐独有的淡香。

尉迟黄琮长长舒了一口气，向后倚靠在木椅上，指尖轻轻敲着桌面，感慨连连：“说实话，这豆腐好吃归好吃，可我心里攒了一大堆疑问。全国各地都能做豆腐，卤水豆腐、石膏豆腐随处可见，凭什么邹平孙家峪的酸浆豆腐，口感、香气能和别处拉开这么大的差距？”

尉迟紫棠轻轻放下手中白瓷小勺，眼底依旧带着意犹未尽的兴致，侧过头看向身侧的季薄墨：“方才品尝的时候一心沉浸在口感里，来不及深究内里门道。我一直很好奇，这种完全不依靠卤水、石膏凝固豆浆的制作方式，究竟起源于什么时候，又是如何代代传承下来的？”

万俟苍安静坐在尉迟紫棠身旁，目光落在季薄墨身上。经过这半日相处，他清楚季薄墨熟悉邹平本地风土民俗，若是想要探寻酸浆豆腐手艺的根源，没有人比他更适合充当引路之人。

季薄墨闻言温和一笑，端起桌上凉白开抿了一口，从容不迫地开口：“既然各位对酸浆豆腐这么感兴趣，我正好有一处绝佳去处。正宗酸浆豆腐的发源地，就在西董街道的孙家峪村。村子背靠会仙山，村内至今还有世代坚守古法手艺的非遗传承人，六百余年流传下来的整套制作流程，依旧原汁原味保留着。如果大家时间充裕，我可以开车带你们前往孙家峪，当面拜访传承人老师傅，亲眼看一看一块豆腐诞生的完整过程，有任何疑问，都可以直接向老师傅请教。”

“孙家峪？”尉迟紫棠眼中瞬间亮起光彩，“你认识做酸浆豆腐的老师傅？”

“认识，之前公司宣传非遗文化，还请的他呢。”

“那真是麻烦你了。”

“不麻烦，以后我们就是朋友了，来邹平就来找我，我随时欢迎。”

万俟苍看向尉迟紫棠满是期待的脸庞，当即敲定行程：“既然你心生向往，我们自然要走上一趟。今天就要麻烦季先生费心带路了。”

“叫我薄墨就行。”季薄墨站起身，拿起桌边的车钥匙，“两地车程大约四十分钟，我们现在出发，抵达之后刚好赶上老师傅下午整理原料、筹备次日制作豆腐，大家可以完整参观作坊所有设备。”

一行人向豆腐店老板挥手道别，坐上季薄墨的轿车。车辆缓缓驶出老城拥挤的街巷，城市楼房渐渐向后退去，连绵平缓的青山慢慢铺展在视野前方，错落的田野沿着山路延伸，车窗缝隙钻进来的风里，裹挟着山野草木清新的气息。

尉迟黄琮扒着车窗，望着窗外层层绿意，随口打开话匣子：“薄墨，这酸浆豆腐这门手艺传承至今到底有多少年历史了？”

季薄墨稳稳把控方向盘，目光平视前方蜿蜒山路，缓缓叙述：“仔细推算，传承时长足足六百余年，最早的起源能够追溯到元朝。当地流传着一段广为熟知的往事：古时候孙家峪村内有一对孙氏夫妇，依靠制作豆腐维持生计。某天劳作繁忙，忙中出错，把放置许久、已经微微发酸的浆水，误混进刚刚新磨出来的豆浆一同加热。谁也没有想到，这场意外促成了豆浆自然凝结。夫妻俩将凝结出的豆花压制成豆腐，入口之后大为惊喜，豆腐口感温润柔和，完全没有卤水、石膏豆腐自带的苦涩味道。此后二人不断反复试验、改良手法，慢慢摸索稳定下来‘原浆发酵点制’的思路，这套方法也就子子孙孙代代相传，一直延续到今天。”

尉迟紫棠听得十分投入，指尖轻轻抵着下巴思索：“一场无心酿成的失误，最后演化成流传六百年的非遗手艺，听起来充满奇妙的机缘。发展到当下，酸浆豆腐已经正式列入非遗名录了吗？”

“没错，它是滨州市市级非物质文化遗产，多年前还远赴海外，登上过米兰世博会的展台，算得上极具代表性的‘山东手造’特色美食。”季薄墨轻轻笑了笑，语气里带着一丝惋惜，“只不过如今愿意完整坚守全套古法流程的匠人越来越少。市面上不少商铺追求生产速度，改用各类速成凝固剂简化工序，真正遵循传统、纯酸浆点制的豆腐作坊，大多还安安静静藏在孙家峪村子里面。”

说话之间，车辆沿着平整的盘山小路缓缓驶入孙家峪村。整个村落依偎在会仙山山脚下，清澈溪流顺着山脚蜿蜒流淌，白墙灰瓦的民居依山排布，错落有致。打开车窗，淡淡的黄豆清香随风飘来。汽车最终停在一处古朴院落的木门前方，木质门楣悬挂一块褪色木匾，上面刻着：孙氏酸浆豆腐老作坊。

“咱们到地方了。院内这位老师傅，就是孙家峪酸浆豆腐非遗代表性传承人。”季薄墨率先推开车门走下去。

院落空间开阔宽敞，院落一侧安放着一盘巨大的青石磨盘，屋檐之下整齐排列数十只粗陶大缸，院子中央搭建老式土灶，竹制工具、纱布、木质豆腐模具有序摆放。一位头发花白、身着素色棉布褂子的中年男人，正蹲在陶缸边上仔细查看缸内浆液。看见季薄墨一行人走来，他立刻直起身，脸上露出憨厚朴实的笑容。

“季经理，今天带外地朋友过来参观作坊？”

“叔，又要来打扰您了。这几位朋友专门从外地赶来邹平品尝酸浆豆腐，对古法制作工艺充满好奇，特意来到孙家峪，想向您当面请教。”季薄墨侧身，向众人介绍，“这位就是孙家峪酸浆豆腐非遗传承的老师傅。”

“欢迎欢迎！远道而来的全是客人，大家不必拘束。”老师傅随手擦了擦手上粗布巾，热情招手，“院子里随便走动参观，心里有任何疑问，尽管开口问。”

尉迟紫棠微微欠身礼貌问好：“老师傅，中午我们在镇上老店品尝到产自这里的酸浆豆腐，味道令人惊艳，所以特地寻到孙家峪深入了解手艺。我心中第一个疑问，国内能够制作豆腐的地域数不胜数，为什么偏偏只有孙家峪，能够做出这种风味独一无二的酸浆豆腐？”

老师傅抬手，领着众人走到院落边缘的溪流旁，指向源源不断从山间流淌而出的泉水，耐心讲解起来：“第一关键点，就是水源。咱们孙家峪所有豆腐作坊，制作全程使用的水，全部取自会仙山渗出的山泉水。这泉水水质清冽，内部矿物质含量低，用来浸泡黄豆、熬煮豆浆，能给豆腐奠定一层天然清甜底色。如果换成普通自来水，或是别处山村的井水，最后做出来的豆腐味道立马大打折扣，细微的差别，常年做豆腐的人一口就能尝出来。”

尉迟黄琮蹲下身，指尖轻轻触碰冰凉的溪水，紧接着追问：“仅仅依靠泉水，应该不足以拉开这么大差距吧？方才路上季先生提到，整套手艺最核心的秘诀是酸浆，这个酸浆究竟是什么东西？我一直没能弄明白。”